Idag, innan Liam skulle hämtas från sin övernattning och jag skulle jobba
kväll, bakade Nomi och jag lite. Fick en kasse äpplen av mamma häromdagen så det fick bli
hennes goda recept på äppelkaka. Supergod att äta bara som den är eller till vaniljsås.
Kan även frysas ner och tas upp när man får oväntat besök.

200°C

Ingredienser

8 dl socker • 8 st ägg
8 dl vetemjöl • 8-10 äpplen • 200 g smör
kanel • socker

Tillagning

Starta ugnen och smält smöret. Smöra och bröa en långpanna (ca 30x40 cm) med hög kant.
Skala, kärna ur och skiva äpplena. Vispa socker och ägg poröst. Vispa sedan i mjölet lite snabbt.
Häll upp smeten i långpannan, lägg i äppelbitarna på rader. Strö sedan kanel och socker
över hela kakan och slutligen häll på smöret. Låt stå i mitten av ugnen
i ca 20-30 min eller tills kakan fått en gyllenbrun färg.

I vår familj finns det en skumtomtegalning, min mamma.
Så när jag ramlade över detta recept hos Sockerrus kunde jag ju inte låta bli!
Dock blev fudgen väldigt tunna, nästa gång ska jag göra dom tjockare!

Ingredienser

1 påse skumtomtar • 50 g smör
1 dl vispgädde • 2 dl socker • 150 g vit choklad

Tillagning

Hacka skumtomtarna i bitar. Spara en handfull till garnering. Häll i resten av
skumtomtarna samt allt utom den vita chokladen i en kastrull och smält på svag värme. Låt den släta
smeten koka under omrörning i ca 10 minuter. Blanda i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank.
Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd
form (liten), strö eventuell kokos och bitar av skumtomtar över massan.
Ställ in i kylen, låt stelna och skär sedan i bitar.

Ingredienser

125 g blockchoklad
3 dl puffat ris

Tillagning

Smält blockchokladen (jag tog hälften ljus och hälften mörk) i micro
eller i ett vattenbad. Blanda sedan med det puffade riset. Bred ut på en bricka/plåt
med smörpapper. Ställ svalt och låt stelna, bryt eller skär sedan i bitar.

Cupcakesen som lille Herr Edberg gav mig strikta order att göra idag blev
riktigt smarriga, nutella är ju bland det godaste som finns så konstigt vore det väl annars.
Receptet har jag nallat från Mat med Karro.

10-12 stycken

Ingredienser

Cupcakes:

3 ekologiska ägg • 2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker • 50 gram smör • 1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe • 3,5 dl vetemjöl • 2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet • 1 nypa salt
100 gram mörk kvalitetschoklad 70%

Frosting:

25 g smör • 200 g Cream cheese
2 dl florsocker • ca 2-3 msk nutella

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft). Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smör,
häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och
vänd försiktigt ner det i smeten. Hacka mörk choklad grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda ner din smälta choklad i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3
med smet. Grädda dina chokladcupcakes i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Vispa rumstempererat smör och cream cheese med elvisp till en slät smet. Tillsätt sedan florsocker och vispa ihop.
Rör ner nutella efter smak och tycke. Ställ gärna in frostingen en stund i kylskåpet så blir den lite fastare och
lättare om man vill spritsa på frostingen.

Cheesecake är bland det godaste som finns, men av någon anledning har jag aldrig
testat på att göra någon själv. Men igår kom sambon hem med ett recept och slängde ihop
en cheesecake med blåbär och vit choklad. Fy satan så god!

6-8 portioner

Ingredienser

200 g digestivekex • 100 g smör
400 g vit choklad av hög kvalitet
250 g färskost • 2.5 dl vispgrädde
250 g mascarponeost
250 g blåbär

Tillagning

Lägg digestivekexen i en tättslutande plastpåse och leta fram en brödkavel eller något annat
trubbigt föremål, banka sedan utav bara fan tills du har en påse fina smulor i stället. Smält smöret i en stor kastrull,
häll i kexsmulorna och blanda ordentligt. Häll blandningen i kakformen, jämna ut och platta till med baksidan av en sked.
Täck över och ställ in i kylen medan du förbereder resten av ingredienserna.

Vispa ihop färskost, grädde och mascarpone med en träslev i en stor bunke. Lägg chokladen (i bitar) i en skål och
placera skålen över en liten kastrull med knappt sjudande vatten. Var noga med att botten av skålen inte når ner till vattnet
Låt chokladen smälta långsamt under omrörning. Blanda sedan i chokladen i färskostblandningen och slutligen blåbären.

Fördela blandningen i ett jämnt lager på kakbottnen, täck över och låt stelna i kylskåp i minst 2–3 timmar.
Ta ur cheesecaken ur formen och servera i generösa portioner!

Igår innan kalaset ställde jag mig och bakade. Det lät som en bra idé i lördags men det var ju innan
jag fick känna på en hemsk bakfylla. Men men, sagt och gjort, jag bakade ändå. För nog är dessa bakelser goda,
en av mina absoluta favoriter. Receptet har mamma haft i 25 år och bakat mååånga gånger. Men detta var nog första
och sista gången jag gjorde dessa, sambon var ju alldeles tokig i dom och har knappt delat med sig!

175°C
10-12 stycken

Ingredienser

Nötbotten:

4 st äggvitor • 1½ dl socker
100 g malda hasselnötter

Vaniljkräm:

4 st äggulor • 1 dl vispgrädde
1½ dl socker • 50 g smör • 1 tsk vaniljsocker

Topping:

Vispgrädde • Blåbär

Tillagning

Vispa äggvitor och socker i en glasskål (helt ren och torr) med elvisp. När det tjocknat så
man kan vända skålen upp och ner utan att något rinner ur häller man i de malda hasselnötterna.
Häll upp nötsmeten i folieformar och ställ in i ugnen på 175°C under 8-10 minuter. Låt sedan svalna.

Sjud sedan försiktigt ingredienserna till vaniljkrämen tills den tjocknat. Häll sedan på ca en matsked vaniljkräm i
varje form. Vispa grädde och klicka på när det svalnat och dekorera med valfria bär!

Ännu en kaka till söndagens 25-årskalas är färdig och nerfryst. Dessa
jordnötskakor (eller “snickers” som en del säger) är mina absoluta favoritkakor. Totalt livsfarliga.

Ingredienser

2 dl socker • 4 dl ljus sirap
2 burkar jordnötssmör (Skippy) • 10 dl rice crispies
2 tsk vaniljsocker • 200 g ljus blockchoklad
200 g mörk blockchoklad

Tillagning

Smält socker, sirap och jordnötssmör i en kastrull, får ej kokas. Häll sedan i ricecrispies och vaniljsocker och
blanda runt. Bred ut på en långpanna med smörpapper och låt stelna lite. Smält blockchoklad att pensla (jag
använde en slickepott) på kakan. Låt stelna, skär i bitar och förvara sedan i frysen!

Nästa helg blir det 25-årskalas här hemma. Så nu gäller det banne mig
att fylla upp frysen med goda kakor att bjuda på. Först ut blir det kärleksmums!

225°C
Ca 15-30 stycken
(beroende på rutornas storlek)

Ingredienser

Kaka:

150 g smör • 2 ägg • 3 dl socker 
2 tsk vaniljsocker • 1½ dl mjölk • 3 msk kakao
4½ dl vetemjöl • 3 tsk bakpulver

Glasyr:

50 g smör • 3 msk starkt kaffe
1 msk kakao • 2 tsk vaniljsocker • 3 dl florsocker

Kokosflingor eller strössel

Tillagning

Sätt ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, ca 25 x 35 cm med minst 3 cm hög kant
som du smörar och bröar. Smält smöret (150 g) och låt svalna. Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är
klumpig. Vispa snabbt ihop med elvisp. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret. Vispa försiktigt
snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet. Häll och bred ut smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter.

Gör under tiden glasyren. Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar. Smält smör i en
kastrull. Ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Vispa till en jämn smet.
Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Strö över kokosflingor eller strössel.
Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.

Ikväll har vi gottat oss med blåbärspaj och vaniljsås. Vi fick en massa
nyplockade blåbär av svärfar igår och sambon har tjatat om denna jäkla paj så
länge, så ikväll blev det banne mig en bakad.

225°C

Ingredienser

3-4 dl nyplockade blåbär
2 msk potatismjöl • 1/4 dl strösocker
100 g smör • 2 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker • 1 krm salt
1 tsk bakpulver

Tillagning

Ställ ugnen på 225 grader. Täck pajformen (24 cm) med blåbär,
pudra socker och potatismjöl över blåbären. Smält smöret i en kastrull och
blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner det i det smälta smöret till
en smet. Klicka ut smeten över blåbären och grädda i mitten på ugnen tills pajen
fått en gyllene färg (ca 25-30 minuter). Serveras med vaniljsås eller vaniljvisp!

Sambon blidde lite gottissugen igår så vi hjälptes åt att baka lite
goda cupcakes. Kladdkakecupcakes fick det bli med det goda nötcremesfluffet
som svärmor bjöd oss på förra veckan. Apgott.

200°C
Ca 25 stycken

Ingredienser

Kaka:

200 g margarin • 4 ägg • 5 dl socker 
3 tsk vaniljsocker • 2 krm salt • 8 msk kakao 
4 dl vetemjöl • 1 tsk bakpulver

Glasyr:

3 dl grädde • 300 g nötcreme

Tillagning:
Smält margarinet och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman de torra ingredienserna och rör sedan ihop dem med det
avsvalnade margarinet och socker- och äggblandningen. Fyll muffinsformar
till ungefär hälften med smet. Grädda i 200 grader i ca 10-12 minuter.
Spritsa på nötcremefluffet och dekorera med lite strössel när de svalnat.

Jag skulle ju köpa lingonsylt igår men släpade istället hem hallonsylt av misstag. Så det var inte mer att göra än att leta efter något gott recept att använda sylten till. Hallongrottor är något som jag aldrig bakat innan, receptet jag hittade hos Matrummet var så himla simpelt och vi hade redan alla grejer hemma så smarriga hallongrottor fick det helt enkelt bli!

Ja, och mitt lilla kakmonster var väldigt snabb med att provsmaka och godkänna de goda småkakorna heller!

175°C
20 stycken

Ingredienser:
4½ dl mjöl
1½ dl socker
1 dl snabb marsanpulver
1½ tsk bakpulver
250 g smör
hallonsylt

Tillagning:
Blanda samman alla de torra ingredienserna i en skål, rör sedan i smöret och arbeta till en smidig deg. Dela degen i 20 lika stora bitar och forma till bollar och lägg dem i formar. Gör sedan en fördjupning i varje boll och häll i lite hallonsylt. Ställ längst ner i ugnen i 175 grader och grädda i ca 12-15 minuter.

Hittade detta recept i tidningen Hembakat och tyckte det såg attans gott ut. Har funderat på att baka i flera dagar men har inte blivit av, sen kom mamma in också och tjatade om hur sugen hon var på choklad. Så att prova på att baka denna kladdkaka var givet!

200°C

Ingredienser: 
150 g smör 
2 dl socker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
150 g kolafyllda chokladbitar (tex Center)
200 g mörk choklad
2 dl jordnötter

Tillagning:
Smörj en form med löstagbar kant och sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i micro eller kastrull. Vispa ihop socker och ägg lätt. Blanda kakao och mjöl och vispa ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Häll smeten i formen. Tryck ner kolagodiset i smeten och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna och lossa sedan formens kant. Smält chokladen till toppingen försiktigt över ett vattenbad eller i micro. Rör ner jordnötterna och bred blandningen över kakan. Låt stelna.

Tips! Jag använde mig av saltade jordnötter. Vill man hellre ha utan salt kan man skölja av dom och låta torka innan de blandas ner i chokladen!

Sambon och jag har suttit och skrivit upp en massa julgodisrecept som vi ska testa fram till jul. Först ut var smaskiga snöbollar i vit choklad (som sambon tokälskar) rullade i kokos och strössel. Faktiskt jättegoda och kommer säkert bakas fler gånger här hemma! Fast nästa gång ska vi testa att lägga till en ingrediens – experimentera är ju kul!

Ca 15-20 stycken

Ingredienser:
200 g vit choklad
2½ dl kokos
1 msk pressad citron

Tillagning:
Smält choklad i microvågsugn eller i vattenbad på spisen. Blanda i kokos och den pressade citronen. Smaka gärna av så att du får lagom mängd citron i - dosera efter eget tycke och smak.
Ställ smeten svalt och låt den svalna något. Smeten får inte hinna stelna helt. Forma till små kulor.

Tips! Om du vill kan du rulla kulorna i kokos eller i färgglatt strössel. Det fungerar också bra att pudra på florsocker. Eller varför inte doppa kulan i smält choklad innan du strösslar?

I veckan hade Annika bakat kladdkakemuffins och jag blev så sugen så jag var tvungen att testa! Mamma och jag slängde ihop en plåt och provsmakade dom under Idol. Riktigt smarriga!

200°C
Ca 12-15 stycken

Ingredienser:
100 g margarin
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljesocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Tillagning:
Smält margarinet och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman de torra ingredienserna och rör sedan ihop dem med det avsvalnade margarinet och socker- och äggblandningen. Fyll muffinsformar till ungefär hälften med smet. Grädda i 200 grader i ca 10-12 minuter. Klicka på lite vispad grädde när muffinsen svalnat!

Jag har varit skitsugen på min favoritkakor i flera dagar nu och ikväll fick jag ett ryck och slängde ihop en plåt! Dom här jordnötskakorna är supermumsiga och jag tokälskar dom. Livsfarliga, med andra ord!

Ingredienser:
2 dl socker
4 dl ljus sirap
2 burkar jordnötssmör (Skippy)
10 dl ricecrispies
2 tsk vaniljsocker
200 g ljus blockchoklad
200 g mörk blockchoklad

Tillagning:
Smält socker, sirap och jordnötssmör i en kastrull, får ej kokas. Häll sedan i ricecrispies och vaniljsocker och blanda runt. Bred ut på en långpanna med smörpapper och låt stelna lite. Smält blockchoklad att pensla (jag använde en slickepott) på kakan. Låt stelna, skär i bitar och förvara sedan i frysen!

Tips! Använd blockchokladen efter eget tycke och smak. Kanske vill ni ha två mörka eller två ljusa chokladkakor på själva jordnötsbottnen? Man kan blanda lite som man vill!

Här kommer receptet på de smaskiga Noblessekakorna Adde och jag har bakat ikväll!

225 grader
Ca 20 stycken

Ingredienser:
175 g margarin
100 g ljus blockchoklad
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
20 skivor Noblesse

Tillagning:
Smält samman margarinet och chokladen i en gryta. Låt svalna. Vispa de övriga ingredienserna och häll samman med chokladsmeten. Häll upp i aluminiumformar och grädda i 225 grader ca 10 minuter. Lägg en Noblesseskiva på varje kaka direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt svalna. Förvaras i frysen.

Simon har fått smak på att baka maränger i alla möjliga färger. Först ut testade han maränger med choklad – supergoda! Igår provade han även på att göra en plåt med röda och en med blåa med hjälp av lite karamellfärg. Endast fantasin sätter gränserna!

10 stycken
125°C

Ingredienser:
100 g mörk choklad
3 äggvitor
1½ dl strösocker

Tillagning:
Smält chokladen i ett vattenbad. Ta chokladen från värmen och låt svalna. Vispa äggvitor och ½ dl socker till ett fast, vitt skum. Tillsätt 1 dl socker och fortsätt vispa till ett ännu fastare skum. Ringla ner chokladen i äggviteskummet. Klicka upp maränger på en plåt med bakplåtspapper. Verken blanda, eller rör om, se bara till att få med choklad och äggviteskum på varje maräng, rör du om blir marängerna bruna istället för melerade. Grädda i 1½ timme. Låt dom sedan gärna ligga kvar på plåten i rumstemperatur över natten så att de blir riktigt torra och spröda!

Simon har bakat denna fredag och vi har också hunnit provsmaka. Min dumma förkylning bli bara värre så jag känner ingen smak för fem öre så jag kan inte riktigt säga vad jag tyckte om dom. Simon däremot tyckte det var en aning för mycket choklad. Han hade råkat glömma dom i ugnen också vilket resulterade i att chokladen smälte lite för mycket. Men dom såg ju lite goda ut i alla fall! Eller. Kanske. Bättre lycka nästa gång!

24 stycken
175 grader

Ingredienser:
175 g avsvalnat smält smör
2 ½ dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
5 dl vetemjöl 
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
200–250 g mörk choklad (60–70 % kakao)

Tillagning:
Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst. Vispa i ägget och äggulan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Hacka chokladen grovt och rör ner även den. Blanda till en deg. Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Grädda i ca 17 minuter. Låt kakorna svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.

Cupcakesen är färdiga och vi har även hunnit provsmaka. Det är första gången jag gjort cupcakes så jag tycker det gick ganska bra. Dock kunde jag valt ett annat recept då dessa var galet söta, nästan för söta för vår smak. Men för den som gillar sött med kaffesmak kan jag rekommendera dessa!

16 små eller 8 stora 
175 grader

Ingredienser:
Kakan:
4 msk kakao
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1,5 dl strösocker
2 st ägg
200 g mörk choklad

Frosting:
100 g mjukt smör
500 g florsocker (ett paket)
3 msk kakao
2 msk starkt kallt kaffe
2 msk vatten

Tillagning:
Kakan:
Blanda ned kakaon i det heta vattnet och rör tills all kakao är upplöst. Låt svalna. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål. Vispa smöret och sockret riktigt mjukt med en elvisp, tillsätt äggen, ett i taget. Häll i mjölblandningen och rör tills allt är ordentligt blandat. Hacka chokladen och tillsätt den sist tillsammans med vattnet med kakaon. Sätt i muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Frosting:
Vispa smöret mjukt och med elvispen, tillsätt florsockret lite i taget medan du vispar på låg fart. Rör sedan i kakaon, kaffet och vattnet. Fortsätt sedan att vispa på medelhastighet i några minuter så att krämen tjocknar ordentligt. Den skall vara riktigt fast i konsistensen. Klart att spritsa på dina cupcakes!

Här kommer recepten på kakorna jag bakade igår. Har själv fått (läs: snott!) receptet på Noblesskakorna av mammas moster Ingela. Hon hade bakat dom till kaffet på sitt 50-årskalas och vad ska jag säga? I got hooked!

Noblessekakor
225 grader
Ca 20 stycken

Ingredienser:
175 g margarin
100 g ljus blockchoklad
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
20 skivor Noblesse

Tillagning:
Smält samman margarinet och chokladen i en gryta. Låt svalna. Rör sedan i de övriga ingredienserna. Häll upp i aluminiumformar och grädda i 225 grader ca 10 minuter. Lägg en Noblesseskiva på varje kaka direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt svalna. Förvaras i frysen.

Brownies med bitar av vit choklad
175 grader

Ingredienser:
100 g mörk blockchoklad
100 g ljus blockchoklad
50 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm bakpulver
100 g vit blockchoklad

Tillagning:
Dela den ljusa och mörka blockchokladen i mindre bitar ock smält dem i en kastrull på svag värme.
Tillsätt smöret i klickar. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten. Sikta samman mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner de lätt krossade nötterna. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Slutligen, hacka den vita blockchokladen i lagom bitar och rör ner. Häll smeten i en smörad och bröad långpanna som delas av med exempelvis aluminiumfolie så att den mäter ca 20x25 cm. Grädda kakan i 175 grader i ca 20 minuter. Den ska vara seg inuti och frasig utanpå. Skär i mindre fyrkanter när kakan svalnat.